Сообщений в теме: 3

[Olenyonok]

Девочки, скоро ноябрь и как известно лучше всего квасить ноябрьскую капусту.
Делитесь рецептами и способами!!!

[НатТи]

У меня рецепт очень простой - на 10кг капусты стакан соли (которая не очищенная, крупная), примерно 2 кг моркови, семена укропа, кориандр, тмин.

 

Нарезаю капусту тонко, морковку на крупной терке натираю. В ведро вставляю большой и толстый полиэтиленовый пакет (если ведро не эмалированное, или там есть повреждения эмали). Насыпаю частями капусту, морковку, соль, приправы - перемешивая и утрамбовываю хорошо, капусту при этом не раминаю сильно. И так всю капусту, морковку и соль.
Потом кладу всерху большую тарелку и ставлю гнет (обычно 3-х литровую банку с водой.
Оставляю на кухне. На след. день - снимаю гнет, протыкаю капусту в нескольких местах и оставляю после этого на полчасика без гнета, чтобы вышли все газы и капуста не приобрела горечь. Так капуста квасится примерно 3 дня.
через 3 дня можно капусту распихать по банкам и у брать на холод. Я просто все ведро выносила на балкон. На всю зиму. Потом просто оковыривала нужное мне количество мороженной капусты, а постояв в тепеле, она "отходила", но вкусовых качеств не теряла.

[Kassi]

Мы квасим капусту на полную луну, тогда она всегда хрустящая получается (это моей бабушки примета). А так все тоже самое, что и у НатТИ, только я не кладу тмин, укроп.

[KristiNa28]

У меня есть очень здоровский рецепт от бабушки - на 3 л. банку капусты , 1 л. маринада - кипячёная вода охлаждёная 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара. Через 4 дня можно есть

Сообщение отредактировал KristiNa28: 20 November 2013 - 06:01